みちこです。こんにちは♪
父の畑でカリフラワーが採れました。
とっても珍しいのでアップします。
紫色は、アントシアニンという色素を含み、ゆでると色が緑色に変わるもの、そのまま紫色が残るものがあるそうです。
ブロッコリーと同系統のため形が似ているが、栄養的にはキャベツに近く。
熱に強いビタミンCを含み、特に茎の部分に豊富で、
糖質とたんぱく質が多く、独特の甘味が特徴だそうですよ。
- ●特徴的な栄養素：
ビタミンC、カリウム、ビタミンB1、ビタミンB2
美肌とカゼ予防と眼精疲労に期待できそうですね☆
